K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　近年来ღღ✿◈ღ，新式茶饮品牌如雨后春笋般不断涌现ღღ✿◈ღ，且频频传出登陆资本市场的消息ღღ✿◈ღ，相比之下ღღ✿◈ღ，冰淇淋连锁市场却显得静悄悄ღღ✿◈ღ。不过ღღ✿◈ღ，近期这一赛道开始热闹起来ღღ✿◈ღ，新老品牌均动作频频ღღ✿◈ღ。

　　经济观察报了解到ღღ✿◈ღ，6月24日ღღ✿◈ღ，冰淇淋连锁品牌DQ在南京开设了首家蛋糕定制店ღღ✿◈ღ，这是DQ开拓的全新店型ღღ✿◈ღ。此前女王信息ღღ✿◈ღ，DQ还曾涉足快餐领域ღღ✿◈ღ，推出冰淇淋+汉堡的门店ღღ✿◈ღ。加上原有的传统冰淇淋店ღღ✿◈ღ，目前DQ共有三种店型ღღ✿◈ღ，门店总数超过1700家ღღ✿◈ღ。DQ是CFB集团在华运营的品牌之一女王信息ღღ✿◈ღ。CFB集团首席执行官许惟抡宣布ღღ✿◈ღ，未来三年ღღ✿◈ღ，包括三种店型在内ღღ✿◈ღ，集团计划新开800家门店ღღ✿◈ღ。

　　事实上ღღ✿◈ღ，冰淇淋蛋糕在DQ此前的门店中一直都有销售ღღ✿◈ღ，营收占比达20%ღღ✿◈ღ。此次DQ将这一品类单独分离出来进行深化发展ღღ✿◈ღ，背后有着多方面的考量ღღ✿◈ღ。许惟抡表示ღღ✿◈ღ，一方面ღღ✿◈ღ，蛋糕的消费场景日益丰富ღღ✿◈ღ。五六年前ღღ✿◈ღ，生日场景在蛋糕消费中占比高达70%—80%ღღ✿◈ღ，而如今这一比例降至40%女王信息ღღ✿◈ღ，其余60%的消费发生在情人节等节庆场合ღღ✿◈ღ。另一方面ღღ✿◈ღ，蛋糕定制店提供了60余种款式选择ღღ✿◈ღ，并配备专业裱花师ღღ✿◈ღ，能够充分发挥创意ღღ✿◈ღ。在消费者悦己需求和个性化需求不断提升的当下ღღ✿◈ღ，为消费者提供了更多选择ღღ✿◈ღ。

　　除了DQღღ✿◈ღ，另一家老牌连锁冰淇淋品牌哈根达斯也即将迎来更多调整ღღ✿◈ღ。6月25日ღღ✿◈ღ，在哈根达斯母公司通用磨坊的财报电话会上ღღ✿◈ღ，通用磨坊首席执行官Jeff Harmening表示女王信息凯发K8官网入口ღღ✿◈ღ，今年将为哈根达斯品牌推出重大加速发展计划凯发K8官网入口ღღ✿◈ღ，包括对核心口味进行焕新ღღ✿◈ღ、扩大冰淇淋手持产品线ღღ✿◈ღ，同时还提到将加大对中国市场手持冰淇淋产品的投资ღღ✿◈ღ。

　　哈根达斯显然感受到了消费场景受限带来的压力ღღ✿◈ღ。哈根达斯产品更注重门店消费体验凯发K8官网入口ღღ✿◈ღ，与新式茶饮和杯装冰淇淋可随时外带ღღ✿◈ღ、消费场景不受限的特点不同ღღ✿◈ღ。

　　近两年来ღღ✿◈ღ，哈根达斯在华业绩面临压力ღღ✿◈ღ。前不久ღღ✿◈ღ，通用磨坊方面曾透露ღღ✿◈ღ，哈根达斯在华店铺客流量出现两位数的下滑ღღ✿◈ღ。同时在华门店数量也有所减少ღღ✿◈ღ。

　　但从行业整体来看ღღ✿◈ღ，国内冰淇淋市场依然具有广阔的发展潜力与空间ღღ✿◈ღ。凯中凯战略定位咨询刘凯歌引用“全局数据”调研数据表示ღღ✿◈ღ，美国人均年冰淇淋消费量达到25.8千克ღღ✿◈ღ，日本人均年消费量为11千克ღღ✿◈ღ，而中国人均年消费量仅为2.9千克ღღ✿◈ღ。刘凯歌指出ღღ✿◈ღ，中国市场冰淇淋品类尚未发展成熟ღღ✿◈ღ，仍处于市场培育阶段ღღ✿◈ღ。

　　随着消费人群代际更迭ღღ✿◈ღ，市场需求持续翻新ღღ✿◈ღ，品牌需要主动求变才能立足市场ღღ✿◈ღ。以DQ为例ღღ✿◈ღ，许惟抡指出ღღ✿◈ღ，口味创新是品牌发展的关键ღღ✿◈ღ，需要持续聆听消费者反馈ღღ✿◈ღ，不断研发新口味ღღ✿◈ღ，以此提升复购率ღღ✿◈ღ。在体验经济盛行的当下凯发K8官网入口ღღ✿◈ღ，门店定制化设计同样不容忽视ღღ✿◈ღ，DQ倡导“千店千面”ღღ✿◈ღ，注重融入当地特色ღღ✿◈ღ。例如ღღ✿◈ღ，南京老门东店融合明清古建筑风格ღღ✿◈ღ，让顾客沉浸式感受地域文化ღღ✿◈ღ。

　　作为老牌冰淇淋连锁品牌ღღ✿◈ღ，深入理解年轻群体已成为DQ的重要发力点ღღ✿◈ღ。品牌通过构建跨圈层IP合作矩阵ღღ✿◈ღ，持续塑造年轻化形象凯发K8官网入口ღღ✿◈ღ，触达Z世代消费者ღღ✿◈ღ。在此过程中ღღ✿◈ღ，DQ深度挖掘不同兴趣圈层的文化特质女王信息ღღ✿◈ღ，制定差异化联名策略ღღ✿◈ღ。

　　许惟抡透露ღღ✿◈ღ，DQ在调研中将年轻消费者细分为7大圈层ღღ✿◈ღ、126个小圈层ღღ✿◈ღ。在IP选择上ღღ✿◈ღ，筛选出与“FEEL THE FUN”品牌主张相契合ღღ✿◈ღ，且深受圈层消费者喜爱的IP开展合作ღღ✿◈ღ。比如ღღ✿◈ღ，DQ与初音未来合作打造沉浸式主题门店ღღ✿◈ღ，推出二次元粉丝热捧的零售周边ღღ✿◈ღ；还先后联名热门日漫《跃动青春》ღღ✿◈ღ、日本国民级IP Chiikawaღღ✿◈ღ，助力破圈ღღ✿◈ღ。

　　2024年ღღ✿◈ღ，DQ跨界推出汉堡女王信息ღღ✿◈ღ，进军快餐领域ღღ✿◈ღ。许惟抡指出ღღ✿◈ღ，DQ围绕全时段消费与多元场景布局ღღ✿◈ღ，把领域做宽ღღ✿◈ღ。

　　尽管连锁冰淇淋赛道的竞争热度不及新式茶饮ღღ✿◈ღ，但近年来也不断涌现出野人先生ღღ✿◈ღ、波比艾斯等品牌ღღ✿◈ღ，商业新模型涌现ღღ✿◈ღ。

　　经济观察报获悉ღღ✿◈ღ，意式冰淇淋（gelato）品牌野人先生目前门店数量已超800家ღღ✿◈ღ，预计到年底将突破1000家ღღ✿◈ღ。对比之下ღღ✿◈ღ，根据窄门餐眼数据ღღ✿◈ღ，哈根达斯在国内的门店数量仅380家ღღ✿◈ღ。目前ღღ✿◈ღ，国内冰淇淋市场主要分为美式和意式两大阵营ღღ✿◈ღ，二者在原料选用ღღ✿◈ღ、制作工艺和风味特点上均存在差异ღღ✿◈ღ。其中ღღ✿◈ღ，哈根达斯ღღ✿◈ღ、歌帝梵ღღ✿◈ღ、野人先生主打意式冰淇淋ღღ✿◈ღ，而DQ则属于美式冰淇淋品牌ღღ✿◈ღ。值得注意的是ღღ✿◈ღ，DQ与野人先生均采用冰淇淋现制工艺ღღ✿◈ღ。

　　创立于2011年的野人先生ღღ✿◈ღ，在过去两年间实现了门店数量翻倍的增长ღღ✿◈ღ。凯中凯战略定位咨询是野人先生的合作伙伴ღღ✿◈ღ，帮助其打造了“当天现做女王信息ღღ✿◈ღ，拒绝隔夜”的差异化卖点ღღ✿◈ღ。凯中凯战略定位咨询创始人刘凯歌表示ღღ✿◈ღ，野人先生最显著的特点在于每日现做现售ღღ✿◈ღ，这一特点并非品牌创立初期的刻意定位ღღ✿◈ღ，而是为了追求产品层面的极致体验所采取的工艺创新ღღ✿◈ღ。凯中凯战略定位咨询梳理发现ღღ✿◈ღ，“现做”理念高度契合当下消费者对健康饮食的追求ღღ✿◈ღ，因此将其打造成品牌核心标签ღღ✿◈ღ。

　　在9.9元咖啡盛行ღღ✿◈ღ、新式茶饮普遍降价的市场环境下ღღ✿◈ღ，野人先生产品定价维持在30元左右ღღ✿◈ღ，看似与消费降级趋势相悖ღღ✿◈ღ。刘凯歌指出ღღ✿◈ღ，消费升级与降级现象其实并存ღღ✿◈ღ。野人先生在传统意式冰淇淋工艺基础上ღღ✿◈ღ，结合中国消费者口味偏好ღღ✿◈ღ，创新推出五常大米等特色口味ღღ✿◈ღ。此外ღღ✿◈ღ，现制冰淇淋所承载的悦己消费和社交属性ღღ✿◈ღ，也进一步推动了品牌的市场拓展ღღ✿◈ღ。

　　相较新式茶饮红海式的竞争ღღ✿◈ღ，过去几年ღღ✿◈ღ，冰淇淋连锁赛道显得沉静ღღ✿◈ღ。刘凯歌分析ღღ✿◈ღ，由于茶饮市场需求基数大ღღ✿◈ღ、消费频次高ღღ✿◈ღ，其市场规模远超冰淇淋品类ღღ✿◈ღ。但随着新式茶饮对消费需求的持续培育ღღ✿◈ღ，以及消费者健康意识的提升ღღ✿◈ღ，冰淇淋市场有望实现跨越式增长ღღ✿◈ღ。他强调ღღ✿◈ღ，目前冰淇淋连锁赛道尚未形成充分竞争ღღ✿◈ღ，仍存在大量商业化机会ღღ✿◈ღ，未来有望像新式茶饮分化出奶茶ღღ✿◈ღ、轻乳茶ღღ✿◈ღ、果茶等细分品类一样ღღ✿◈ღ，迎来更多创新可能ღღ✿◈ღ。不过他也提醒ღღ✿◈ღ，品牌应警惕盲目入局单一原料赛道ღღ✿◈ღ，掉入所谓差异化的陷阱ღღ✿◈ღ。

　　对于冰淇淋赛道的前景凯发K8官网入口ღღ✿◈ღ，许惟抡预计ღღ✿◈ღ，未来几年ღღ✿◈ღ，中国冰淇淋市场仍将保持每年两位数以上的增长ღღ✿◈ღ。据其透露ღღ✿◈ღ，今年上半年ღღ✿◈ღ，DQ品牌销售额和利润均实现超20%的正增长ღღ✿◈ღ，单店业绩同比增幅也接近两位数ღღ✿◈ღ。在他看来ღღ✿◈ღ，面对市场高速发展ღღ✿◈ღ，如何持续创新凯发K8官网入口ღღ✿◈ღ、赢得年轻消费者的青睐女王信息ღღ✿◈ღ，将成为品牌竞争的关键所在ღღ✿◈ღ。

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