发布时间:2025-06-30 10:43 来源:K8凯发(中国)天生赢家·一触即发茶饮
4月11日★★✿◈,京东集团创始人刘强东宣布★★✿◈,京东外卖将启动为期一年的百亿补贴计划★★✿◈。14日晚间★★✿◈,美团外卖总经理薛冰宣布★★✿◈,未来三年★★✿◈,美团外卖将向餐饮行业整体投入1000 亿元★★✿◈,帮助餐饮伙伴健康增长★★✿◈。4月的最后一天★★✿◈,饿了么也跟进了百亿补贴计划★★✿◈。
出餐更简单★★✿◈、稳定★★✿◈,供应链更简单的饮品行业★★✿◈,成为了这次三大平台外卖竞争的焦点★★✿◈。折后1.9元/杯的coco★★✿◈、3.9元/杯的库迪咖啡★★✿◈、1.9元/2杯的蜜雪冰城WRITEAS刘耀文插宋亚轩★★✿◈,远远低于成本的价格让消费者瞬间实现奶茶咖啡自由★★✿◈,他们最苦恼的问题已经从“今天要不要点杯喝”★★✿◈,变成了“喝这么多我会不会变胖”★★✿◈。
不到3个月★★✿◈,京东外卖的日均订单量马上要达到2000万单★★✿◈;仅仅6天★★✿◈,凭借一亿张奶茶免单卡★★✿◈,饿了么来自淘宝闪购的单日外卖订单量已经超过1000万单★★✿◈;作为守擂方★★✿◈,美团外卖总经理薛冰5月10日在小红书上发布视频推荐美团的奶茶优惠活动★★✿◈。
本着“有羊毛不薅就是亏本”的原则★★✿◈,消费者们成功让奶茶/咖啡行业爆单★★✿◈。一些门店早上刚开业便有近百个订单★★✿◈,打出来的订单纸有10米多长★★✿◈,直接飘到地上★★✿◈,甚至杯托告急★★✿◈、椰汁告急★★✿◈、抹茶告急★★✿◈,最后变成员工血条告急......
当60多万家奶茶咖啡饮品门店遍布大街小巷★★✿◈,饮品行业已经讲不出新故事★★✿◈,外卖大战则带来了新的窗口期★★✿◈,这或许是改写排位赛最好的时机★★✿◈。
库迪咖啡门店的员工小张★★✿◈,在晚上10点多终于吃到了已经放凉了7个小时的午餐★★✿◈。她早上9点多刚到门店啃了几口面包★★✿◈,门店就来了五六个订单★★✿◈,这是可以接受的正常节奏★★✿◈。但是★★✿◈,很快★★✿◈,等到10点钟★★✿◈,门店就已经爆单★★✿◈,“一下子来了100多单”★★✿◈。
不过★★✿◈,这只是开始★★✿◈。随后的1个多月时间里★★✿◈,门店的订单数量每天都在上涨★★✿◈,最恐怖的一天★★✿◈,她和同事做了1000多杯咖啡★★✿◈,以往只有300杯WRITEAS刘耀文插宋亚轩★★✿◈,咖啡机都卡顿了★★✿◈,午餐是老板打包好送过来了★★✿◈。
就连不让骑手进入的校园店也分到了一杯羹★★✿◈。一位库迪咖啡校园店员工称★★✿◈,现在他们一天都有500多订单凯发K8娱乐官网版★★✿◈,而这些订单需要他和店长打包好★★✿◈,拿到门口递给外卖小哥★★✿◈。
1.9元/杯★★✿◈、2.9元/杯的饮品★★✿◈,奶茶/咖啡的价格一夜之间回到10年前★★✿◈,平台撒钱补贴★★✿◈,消费者疯狂下单★★✿◈,严重超过店内的接单能力★★✿◈,一些门店线小时起★★✿◈,等不及的骑手直接进入门店帮忙打包★★✿◈。
5月13日★★✿◈,Tech星球在一家线下COCO奶茶店看到★★✿◈,仅能容纳两张小桌椅的门店★★✿◈,挤满了十多个前来催单的骑手★★✿◈。散落在地上的小票让两名店员直呼崩溃★★✿◈,由于半个小时突然涌进来200单★★✿◈,小票出现卡机无法正常打出★★✿◈,这几乎是门店日常单日总奶茶单量的一半★★✿◈,他们不得已紧急把店铺从外卖平台上下架★★✿◈。
“你能想象你自己一个人在包外卖★★✿◈,前面有20多个骑手★★✿◈、十几个堂食的顾客一直在催你★★✿◈,然后你前面摆了100多杯★★✿◈,找都找不到的绝望感吗?”一位奶茶店员工称★★✿◈。
不止是分布于社区周围★★✿◈,客单价在15元左右的奶茶品牌参与★★✿◈,就连开在核心商圈★★✿◈,走中高端路线的奶茶品牌★★✿◈,也加入到这场外卖大战★★✿◈。过往★★✿◈,这些开在商圈里的奶茶品牌都是20元~35元的客单价★★✿◈,现在也变成清一色的5元★★✿◈、6元就可以买到的奶茶★★✿◈。
订单暴涨给员工带来的工作量指数级增加★★✿◈,如果加上机器故障★★✿◈,那饮品门店堪称灾难现场★★✿◈。许多饮品需要店员一杯又一杯手摇★★✿◈,每个消费者对于含冰量★★✿◈、含糖量都有细致要求★★✿◈,还会添加各种小料★★✿◈。如果小票无法正常打出★★✿◈,围在取餐台前的骑手们★★✿◈,想要取餐需要挨个打电话询问顾客对于饮品的具体要求★★✿◈,然后大声喊告诉正在忙碌的店员★★✿◈,以防止顾客收到饮品后★★✿◈,因口味不符再出现退单情况★★✿◈。
“铲不完的冰凯发K8娱乐官网版★★✿◈、加不完的奶凯发K8娱乐官网版★★✿◈、剪不完的纸壳★★✿◈、收不完的垃圾WRITEAS刘耀文插宋亚轩★★✿◈、倒不完的咖啡渣★★✿◈、催个不停的骑手★★✿◈。”一位咖啡品牌员工如此形容自己当下的工作★★✿◈,“一天下来★★✿◈,手就没有停过★★✿◈。”
外卖平台们的补贴★★✿◈,让5月11日母亲节当天最畅销的单品★★✿◈,从康乃馨花束变成了奶茶★★✿◈。一位经常在北京朝阳大悦城接单的外卖骑手告诉Tech星球★★✿◈,过往他在商场接到的订单大都是餐饮商家★★✿◈,现在则是奶茶★★✿◈。
在这场外卖大战中★★✿◈,所有的饮品品牌都吃到了红利★★✿◈,即便是被认为已经已经掉队的奈雪的茶★★✿◈,“五一”期间其部分门店订单量环比节前激增超300%★★✿◈。
但最大的赢家或是库迪咖啡★★✿◈。在京东外卖列出的补贴爆品中★★✿◈,库迪咖啡的“生椰拿铁”凭借“已补12.09元”的优惠价格位列第一★★✿◈。
一位库迪咖啡员工告诉Tech星球★★✿◈,在京东外卖上★★✿◈,库迪咖啡的总销量以每周1000万订单的平均速度在增加★★✿◈。现在库迪咖啡已经超过5000万单★★✿◈,是京东外卖上销量最高的咖啡品类★★✿◈,而瑞幸咖啡现在只有3000万单★★✿◈,不过库迪的门店总数比瑞幸几乎要少1万家★★✿◈。
库迪的爆单让很多员工出乎意料凯发K8娱乐官网版★★✿◈,他们认为这次是“赌对了”★★✿◈。一位库迪咖啡联营商称★★✿◈,补贴费用是由京东外卖和库迪总部承担★★✿◈,门店并不需要额外出钱★★✿◈。平均一杯饮品★★✿◈,他们的结算价格综合下来依然在10元左右★★✿◈。
一些门店有超过一半的订单来自京东外卖★★✿◈,订单量增长5倍的门店不在少数★★✿◈,不少门店两个员工需要完成500杯★★✿◈、700杯甚至上千杯的现制饮品★★✿◈,员工累到彻底治好了失眠★★✿◈。在此之前★★✿◈,许多门店的日订单刚刚过百★★✿◈。对于库迪来说★★✿◈,补贴带来的除了单量增长★★✿◈,还有联营商门店因为订单增长需要采买更多原材料带来的收入★★✿◈。
《每日经济新闻》在4月17日援引京东内部人士的消息称★★✿◈,库迪咖啡在京东外卖的日单量★★✿◈,已经达到了某头部外卖平台的4倍★★✿◈,且市场份额还在增长★★✿◈。一位库迪内部员工表示★★✿◈,库迪在京东外卖上的总订单量很有可能已经超过了美团★★✿◈。
相比以果茶为主的品牌★★✿◈,轻乳茶在爆单时承接能力更强★★✿◈,一位茉莉奶白店员向Tech星球表示★★✿◈,参加活动就是为了冲销量凯发K8娱乐官网版★★✿◈、拉曝光度★★✿◈。相比果茶★★✿◈,轻乳茶原料以鲜奶和茶叶为主★★✿◈,标准化更高★★✿◈,毛利也更高★★✿◈。且比起果茶SKU众多★★✿◈,茉莉奶白主要走大单品路线★★✿◈,供应链更为简单WRITEAS刘耀文插宋亚轩★★✿◈,这都能加快其出餐速度★★✿◈。
一位外卖骑手也向Tech星球表示★★✿◈,去年夏天他在商圈里接的最多的订单就是霸王茶姬★★✿◈,彼时这家奶茶店是商圈C位顶流奶茶★★✿◈,而今年补贴活动下★★✿◈,他接到最多的则是茉莉奶白★★✿◈。
轻乳茶也是如今新茶饮最火的赛道★★✿◈,同赛道头部企业霸王茶姬★★✿◈,明星单品“伯牙绝弦”2024年平均每月全国总销量超过2000万杯★★✿◈,单日销量约66万杯★★✿◈。不过★★✿◈,2020年才成立的茉莉奶白★★✿◈,门店数量只有1000余家★★✿◈,是霸王茶姬的六分之一★★✿◈,以此粗略计算★★✿◈,在这轮外卖补贴活动中★★✿◈,茉莉奶白明星单品的单日销售额★★✿◈,已经与霸王茶姬逼近★★✿◈。
根据窄门餐眼数据显示★★✿◈,截至2024年11月12日★★✿◈,全国奶茶饮品门店总数达到41.26万家★★✿◈。截至去年9月★★✿◈,全国咖啡门店数量为19.1万家★★✿◈。除去直营为主的喜茶★★✿◈,不少品牌门店已经逼近且超过万店规模★★✿◈。
当好的点位一一被占领★★✿◈,门店数量已经达到了增长天花板★★✿◈,产品口味★★✿◈、联名★★✿◈、客单价都陷入同质化竞争★★✿◈,任何一次流量曝光★★✿◈,都意味有超出对手的机会★★✿◈。
外卖正是绝佳的窗口期★★✿◈。相比于出餐步骤复杂(预制菜除外)★★✿◈、单量上升空间有限的正餐★★✿◈,饮品依靠稳定的供应链★★✿◈、更为简单的出餐流程★★✿◈、更高的配送效率和消费频次★★✿◈,成为了外卖平台们提高单量的最佳品类★★✿◈。
外卖大战硝烟再起★★✿◈,囊中羞涩的品牌方们必须借力打力★★✿◈。比如★★✿◈,在轻乳茶赛道★★✿◈,经常挨着霸王茶姬开店的茉莉奶白★★✿◈。昔日“掉队”的奶茶品牌们★★✿◈,也想要通过这场外卖大战★★✿◈,获得流量和品牌声量★★✿◈,几乎没有存在感的国风茶饮“茶话弄”★★✿◈,频繁出现在“外卖一口价”补贴活动中★★✿◈,推出低至2.5折的饮品★★✿◈。
库迪的出圈便是极致的性价比★★✿◈。“你可以理解为现在是库迪在吃平台的百亿补贴★★✿◈,库迪自己也出一部分钱”★★✿◈,一位业内人士称★★✿◈。这样一来★★✿◈,库迪咖啡的价格达到了新低★★✿◈。再加上年初与哪吒的联名★★✿◈,库迪才得以爆火出圈★★✿◈。而5月13日爆单的coco奶茶和蜜雪冰城★★✿◈,都是上架了低至1元多的饮品★★✿◈。
相比之下★★✿◈,无论是库迪咖啡还是coco奶茶★★✿◈、蜜雪冰城★★✿◈,他们的客单价大都不超过15元★★✿◈,但对于价位更高的品牌而言★★✿◈,想要承接住流量并不容易★★✿◈。
一位奈雪的茶加盟商告诉Tech星球★★✿◈,补贴由品牌和平台分摊★★✿◈,以“25元减20元”的 补贴活动为例★★✿◈,平台承担12元★★✿◈,品牌承担8元★★✿◈,平台方面主要从佣金和运费两方面补贴★★✿◈。
据上述加盟商介绍★★✿◈,活动由总部下发通知★★✿◈,加盟商可以自主选择是否参加★★✿◈。他是奈雪首批加盟商★★✿◈,由于第二批加盟商价格降低了30万★★✿◈,总部承诺对首批加盟商进行一些外卖补贴活动★★✿◈。在他看来★★✿◈,这次活动中★★✿◈,所谓品牌承担的补贴★★✿◈,最终实际上是由加盟商来买单★★✿◈。
上述加盟商介绍凯发K8娱乐官网版★★✿◈,奈雪的茶毛利大概在65%左右★★✿◈,这次活动产品基本是五折上架★★✿◈,逼近盈亏平衡点★★✿◈,他最终决定只参加一个外卖平台的活动★★✿◈。据加盟商介绍★★✿◈,地段差★★✿◈、订单少的加盟商想增加门店流量★★✿◈、获得新客★★✿◈。日常外卖订单表现较好的门店★★✿◈,参与意愿并不高凯发K8娱乐官网版★★✿◈,更多被动卷★★✿◈,毕竟★★✿◈,线上三公里配送范围内★★✿◈,用户会转向选价格更低的奶茶品牌WRITEAS刘耀文插宋亚轩★★✿◈。
外卖大战过后★★✿◈,挪瓦咖啡相关负责人表示★★✿◈,茶饮行业线上化订单占比提高凯发K8娱乐官网版★★✿◈,很多品牌的盈利模型可能会产生变化★★✿◈,尤其不少品牌出现破价★★✿◈,消费者对价格更敏感★★✿◈。这一阶段后★★✿◈,大家都会重视外卖能力建设★★✿◈。
不过★★✿◈,据《财新》援引美团高管的消息称★★✿◈,在商家端★★✿◈,京东的补贴一半给到了奶咖连锁企业★★✿◈,以用单量测试骑手的履约极限★★✿◈,为打正餐的仗做准备★★✿◈。
这也意味着★★✿◈,后续外卖平台的补贴重点很可能调整★★✿◈。饮品品牌们还能借力多久不得而知★★✿◈。而在外卖大战中靠低价获得的单量和用户★★✿◈,是否转化为更持久的竞争力也依然未知★★✿◈。凯发k8国际★★✿◈。K8·凯发中国一触即发k8凯发官网★★✿◈。凯发k8官方旗舰厅★★✿◈,甜品连锁★★✿◈,